Sequía, costos y poca industrialización frenan la leche del Cesar, según un directivo de la Cámara de Comercio de Valledupar
Según Carlos Eduardo Quijano, de la Cámara de Comercio de Valledupar, la leche del Cesar pierde hasta 60 % de su volumen en época seca y enfrenta límites tecnológicos y sanitarios.
Carlos Eduardo Quijano Zequeda, vicepresidente de Competitividad e Innovación de la Cámara de Comercio de Valledupar, advirtió en una entrevista con CONtexto Ganadero (publicada el 3 de noviembre de 2026) que la producción lechera del Cesar sufre pérdidas estacionales de hasta 60 % de su volumen. Según sus cifras, el departamento tiene más de 16.000 predios ganaderos registrados ante el ICA y cerca de 150 transformadores lácteos.
Esas pérdidas podrían agravarse con El Niño, según Quijano. Las cifras de fuentes anteriores muestran que el sector ya venía en retroceso: el acopio de la industria láctea en el Cesar cayó 39 % en enero de 2026, de acuerdo con el Observatorio de Precios y Costos Agrarios de la Universidad de Córdoba.
Calor, ordeño manual y energía cara
Quijano explicó que las altas temperaturas y la escasez de alimento en temporada seca reducen la productividad del ganado. Propone mejorar la genética con cruces adaptados al trópico seco y asegurar reservas de alimento para los meses críticos.
Dijo además que la adopción de ordeño mecánico es reducida frente al número de predios y que el costo de la energía rural frena la tecnificación. El clúster lácteo trabaja con actores del sector energético en proyectos fotovoltaicos.
El queso costeño y la barrera sanitaria
La elaboración artesanal e informal del queso costeño limita su llegada a supermercados y mercados internacionales, según Quijano. La estrategia empresarial busca fortalecer registros sanitarios, trazabilidad, cadena de frío y etiquetado.
El directivo considera que la leche del Cesar, con sólidos y proteínas favorables, permite quesos diferenciados, aunque produce menos litros por vaca que otras regiones. Mencionó un queso costeño de leche pasteurizada madurado 30 días. Con el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo se brinda asistencia técnica a 40 empresas transformadoras.
Resultados por medir y una cita el 12 y 13 de noviembre
CONtexto Ganadero señala que aún no está establecido cuánto han mejorado ventas, productividad e ingresos ganaderos con estas intervenciones.
El 12 y 13 de noviembre, Valledupar será sede del IV Encuentro Interclúster del Cesar, donde representantes empresariales e institucionales discutirán opciones de cooperación.
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